Das Herz des 356B Cabriolet war ein luftgekühlter 1,6-Liter-Vierzylinder-Boxermotor, der in verschiedenen Leistungsstufen erhältlich war. Die Basisversion leistete 60 PS, während das Spitzenmodell, der Super 90, beeindruckende 90 PS bot. Diese Motoren ermöglichten es dem 356B, in etwa 11 Sekunden von 0 auf 100 km/h zu beschleunigen und eine Höchstgeschwindigkeit von bis zu 180 km/h zu erreichen. Diese Leistungsdaten machten den Wagen zu einem agilen und sportlichen Fahrzeug, das sowohl bei gemütlichen Ausfahrten auf Landstraßen als auch bei sportlichen Fahrten auf der Rennstrecke überzeugte.